Kaffebønner - MATHIRA – (Kenya Anaerobisk) (NY)
Solbær • Røde bær • Silkeblød sødme
Mathira er en livlig kenyansk kaffe fra Ruiruiru Factory i det højliggende Nyeri County. Nøje udvalgte, modne kaffekirsebær gennemgår en seks dages anaerob fermentering, før de langsomt soltørres på hævede afrikanske tørreborde. Denne særlige forarbejdningsmetode skaber en lys og saftig kaffe med tydelige noter af solbær og røde bær, frisk citrus-syrlighed samt en silkeblød og sød afslutning.
KAFFENOTER
Mathira er en livlig kenyansk kaffe fra Ruiruiru Factory i det højliggende Nyeri County. Nøje udvalgte, modne kaffekirsebær gennemgår en seks dages anaerob fermentering, før de langsomt soltørres på hævede afrikanske tørreborde. Denne særlige forarbejdningsmetode skaber en lys og saftig kaffe med tydelige noter af solbær og røde bær, frisk citrus-syrlighed samt en silkeblød og sød afslutning.
SMAGSPROFIL
Solbær • Røde bær • Silkeblød sødme
BEHANDLET
Anaerobisk natural og soltørret
-
Beskrivelse
-
Areal
Dyrket i det frugtbare højland i Mathira i Nyeri County, Kenya, i en højde på 1.800–2.000 meter over havets overflade. Regionens rige vulkanske jord, kølige klima, høje beliggenhed og rigelige nedbør skaber ideelle forhold for at dyrke en livlig og frugtig Arabica-kaffe. Ruiruiru Factory samarbejder med lokale kaffebønder, der dyrker sorterne SL28, SL34 og Ruiru 11. De modne kaffekirsebær udvælges omhyggeligt og forarbejdes naturligt for at bevare deres karakteristiske smag.
Stegeprofil
Hvilken stegeprofil skal jeg vælge?
Mørk stegt
Kaffebønner, der er mørkristet, har normalt mistet deres syre og har en højere bitterhed. Når den er mørk, mister kaffen mange af sine flygtige aromaer, men til gengæld er den mere afrundet. Her kan du ikke gå galt – kaffen er velegnet til både fransk presse, kaffemaskine og espresso.
Let stegt
Kun de bedste og sarte kaffebønner, hvis unikke aroma er bevaret, kan brændes let. Det er de få typer kaffe, der brændes let, og de fleste af dem er etiopiske varianter. Lyse stege har normalt en høj syre og mindre fylde – perfekt til kaffenørder.
Tekniske detaljer
Mathira / Anaerobisk Natural / SL28, SL34 og Ruiru 11
Type:
Kenyan Arabica
Region:
Mathira, Nyeri County, Kenya (Ruiruiru Factory)Process:
Håndplukket / Anaerobisk fermentering og soltørretFermentering & tørring:
6 dages anaerobisk fermentering i store tønder. 30 dages soltørring på hævede afrikanske tørreborde.Højde:
1800–2000 meter over havets overflade
Afhentning tilgængelig hos Impact Roasters Langgade
Normalt klar inden for 24 timer
KAFFENOTER
Mathira er en livlig kenyansk kaffe fra Ruiruiru Factory i det højliggende Nyeri County. Nøje udvalgte, modne kaffekirsebær gennemgår en seks dages anaerob fermentering, før de langsomt soltørres på hævede afrikanske tørreborde. Denne særlige forarbejdningsmetode skaber en lys og saftig kaffe med tydelige noter af solbær og røde bær, frisk citrus-syrlighed samt en silkeblød og sød afslutning.
SMAGSPROFIL
Solbær • Røde bær • Silkeblød sødme
BEHANDLET
Anaerobisk natural og soltørret
-
Beskrivelse
-
Areal
Dyrket i det frugtbare højland i Mathira i Nyeri County, Kenya, i en højde på 1.800–2.000 meter over havets overflade. Regionens rige vulkanske jord, kølige klima, høje beliggenhed og rigelige nedbør skaber ideelle forhold for at dyrke en livlig og frugtig Arabica-kaffe. Ruiruiru Factory samarbejder med lokale kaffebønder, der dyrker sorterne SL28, SL34 og Ruiru 11. De modne kaffekirsebær udvælges omhyggeligt og forarbejdes naturligt for at bevare deres karakteristiske smag.
Stegeprofil
Hvilken stegeprofil skal jeg vælge?
Mørk stegt
Kaffebønner, der er mørkristet, har normalt mistet deres syre og har en højere bitterhed. Når den er mørk, mister kaffen mange af sine flygtige aromaer, men til gengæld er den mere afrundet. Her kan du ikke gå galt – kaffen er velegnet til både fransk presse, kaffemaskine og espresso.
Let stegt
Kun de bedste og sarte kaffebønner, hvis unikke aroma er bevaret, kan brændes let. Det er de få typer kaffe, der brændes let, og de fleste af dem er etiopiske varianter. Lyse stege har normalt en høj syre og mindre fylde – perfekt til kaffenørder.
Tekniske detaljer
Mathira / Anaerobisk Natural / SL28, SL34 og Ruiru 11
Type:
Kenyan Arabica
Region:
Mathira, Nyeri County, Kenya (Ruiruiru Factory)Process:
Håndplukket / Anaerobisk fermentering og soltørretFermentering & tørring:
6 dages anaerobisk fermentering i store tønder. 30 dages soltørring på hævede afrikanske tørreborde.Højde:
1800–2000 meter over havets overflade